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PASTA

5 pastas, 5 salsas, 5 regiones

La pasta es más que una comida, es una bandera, un símbolo, un mundo gastronómico, un universo antropológico de la historia de cada región de Italia. Es por eso que la pasta como tal —vista con detenimiento—, deja de ser conceptualmente una sola, y se atomiza en una gama infinita de variaciones locales.

El programa de estudios de la Federación te ofrece las herramientas necesarias para formarte como un Pastero capaz de transmitir la historia de cada región de Italia, a través de la elaboración tradicional de cada pasta con sus ingredientes. De esta manera, el Pastero salta de ser un chef a ser también, un divulgador de la historia de la cultura en donde esa pasta tuvo su origen. Lo que le ofrece a sus comensales con cada platillo, es la vivencia de un fragmento de dicha cultura.

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